Padaria cearense especializada em fermentação natural celebra aniversário com releituras no cardápio e planos de diversificação
A padaria artesanal cearense Cheiro do Pão completa cinco anos de operação no dia 23 de julho. Fundada em 2020, a empresa apresenta um crescimento acumulado de 4.000% no faturamento desde sua abertura, quando operava exclusivamente por delivery, a partir de uma garagem no bairro Papicu, em Fortaleza.
O negócio surgiu a partir da iniciativa do padeiro Brunno Malheiros, 33 anos, que começou a estudar panificação em 2017. Na época, conciliava os estudos com a produção de pães em casa, usando uma batedeira emprestada pela mãe. As fornadas aconteciam duas vezes por semana, e os primeiros clientes vieram por meio de recomendações informais.
O primeiro produto comercializado foi o Tortano, um pão de longa fermentação recheado com calabresa, queijo e azeite. A receita segue no portfólio da marca e inspira releituras que integram o cardápio comemorativo deste mês. Entre os novos lançamentos estão o pão de sêmola com gorgonzola, o joelho (rosquinha recheada com presunto, queijo e molho bechamel) e cruffins com diferentes recheios.
De estrutura modesta no início, com um forno e uma masseira, a Cheiro do Pão investiu em equipamentos importados da Alemanha, França, Dinamarca e Portugal. A padaria passou a contar com uma equipe de dez pessoas, além de oferecer cursos e consultorias presenciais e online por meio da Escola Cheiro do Pão.
Ao longo dos últimos cinco anos, o cardápio da padaria foi ampliado para cerca de 80 itens fixos, com variações sazonais. Os produtos utilizam ingredientes como fermento natural, farinha de centeio, sêmola, pistache, amêndoas, baunilha de Madagascar e laranja siciliana. Entre os itens de maior demanda estão o Panettone Clássico Milanês (vencedor de prêmios), o croissant clássico, o pastel de nata e a francese de gorgonzola.
A padaria também realiza envios para outras regiões do Brasil e tem presença em plataformas de entrega, como o iFood. Para os próximos meses, estão previstos novos produtos, como o Pandoro (tradicional pão doce italiano de Natal), massas de pizza, bombons e bolos.
Malheiros destaca que a base da empresa é o time que o acompanha desde o início. Segundo ele, a expansão e a consolidação da marca são reflexos do trabalho coletivo e da dedicação ao ofício. “A Cheiro do Pão sem o time é só paredes e máquinas”, afirma.
Serviço:
Cheiro do Pão – 5 anos
Endereço: Rua Júlio Azevedo, 399 – Papicu, Fortaleza/CE
WhatsApp: (85) 99921-3333
Instagram: @cheirodopao
Disponível também via iFood e com envio para todo o Brasil.
